水产养殖是人为控制下繁殖、培育和收获水生动植物的生产活动。一般包括在人工饲养管理下从苗种养成水产品的全过程。广义上也可包括水产资源增殖。水产养殖有粗养、精养和高密度精养等方式：1粗养是在中、小型天然水域中投放苗种，完全靠天然饵料养成水产品，如湖泊水库养鱼和浅海养贝等；

精养是在较小水体中用投饵、施肥方法养成水产品，如池塘养鱼、网箱养鱼和围栏养殖等；

高密度精养采用流水、控温、增氧和投喂优质饵料等方法，在小水体中进行高密度养殖，从而获得高产，如流水高密度养鱼、虾等。

20世纪70年代以来世界水产养殖产量增长迅速，在水产业中的比重也正在日益提高。中国淡水养殖历史可追溯到公元前11世纪。公元前5世纪已有《养鱼经》问世。淡水养殖主要有两种类型:一是池塘精养鲤科鱼类，以投饵、施肥取得高产，并将各种不同食性的鱼类进行混养，以充分发挥水体生产力。另一类型是在湖泊、水库、河沟、水稻田等大、中型水域中放养苗种，主要依靠天然饵料获得水产品。1986年全国淡水养殖面积约4600万亩(约占可养面积的61%)，其中池塘占35%，集中在长江中下游和珠江三角洲;湖泊占17%，主要在长江中、下游和东北、内蒙古地区;水库占37%，分布全国;河沟占9%，主要在江苏、浙江水网地区。淡水养殖总产量多年来一直居世界首位，以22%左右的速度递增，1986年产量为295万吨，占全国水产总产量的36%。其中池塘占74%，水库占 8%，其余为湖泊、河沟和水稻田的产量。

中国淡水养殖对象除传统的鲤科鱼类外，还增加了非鲫、虹鳟、银鲑、白鲫、罗氏沼虾、中华绒螯蟹、淡水珍珠贝等。人工繁殖技术和网箱培育方法的采用，为养殖提供了大量苗种。

中国的海水养殖也有较久的历史，宋代已有人工培育珍珠、插竹养牡蛎和藻类养殖的记载。1986年已进行海水养殖的浅海、滩涂面积为488万亩(占可供养殖面积2000万亩的24%)，产量为85.8万吨，占全国水产总产量的10%。其中海带占23.7%，紫菜占1.6%，贻贝占24.5%，牡蛎占6.4%，蛏和蚶占17.5%。此外还养殖鲻、鲮、鲈、遮目鱼、对虾、海水珍珠、鲍、扇贝、海参等。

关于水产养殖最重要的还是水!

根据我们国家标准GB 11607-89渔业水质国家标准　养殖水质标准养殖水质标准与危害如下：　　　

1、温度；18—35℃为正常温度，25—32℃为最适宜生长温度。

2、 PH 值；6.5—8.5，低于 6.5 肥效不能正常发挥优势，氨氮、硫化氢等毒性增大，易缺氧浮头。

3.、盐度；0—1%，盐分过高会影响淡水中生物的正常生长繁殖。

4、氨氮；0—0.02mg/L，过高会损坏鱼、蚌的鳃，高于 0.5 时会引起无法进食和呼吸，直至死亡。

5、硫化氢；0—0.1mg/L,过高会损坏鱼、蚌的中枢神经，高于 0.5 时会引起患病或死亡。

6、亚硝酸盐；0—0.02mg/L，过高会引发出血病，是诱发暴发性疾病的重要因子，高于 0.5 时会引起患病或死亡。

7、有效磷；0.2—1mg/L，低于 0.2 水体中的优质藻类生长受到影响，甚至出现水华，不利于鳙、鲢、蚌的生长。

8、透明度；20—30cm，过高肥度不够，过低影响光合作用。

9、溶解氧；≥3mg/L，小于 3mg/L 会影响鱼类的摄食，小于 2mg/L 时会出现浮头，小于 1mg/L 会出现泛塘，直到大量死亡。连续 24h 中， 16h 以上必须大于5，其余任何时候不得低于 3，对于鲑科鱼类栖息水域冰封期其余任何时候不得低于4